Brygging av epleøl - brygg nr 30

På tide med litt bryggenytt. Har vært lenge nå siden forrige brygg.
Denne gang er det nok et eksperiment som skal testes ut: lage et basisøl som senere skal tilsettes råsaft av eple fra Puntervolds eplepresseri i Grimstad.
Oppskriften for basisølet er basert på ekstra lys (premium) pilsnermalt og ca 15% maltet hvete. Ølet skal være svakt humlet slik at eplearomaen skal bli mest mulig framtredende.
Se detaljer i bryggerloggen.

Her ser vi bilde fra RIMS-prosessen:

 Her er bilde av pumpa, vaskemaskinpumpe med regulator:

 Detalj av håndlagd messingkobling som Roger har designet/produsert:

Dette brygget ble også et eksperimentbrygg i forhold til å teste justering av Per Inges maltmølle. Justeringen var et samarbeidsprosjekt mellom HH nanobrygg og AS nanobryggeriet.

Innmeskingen gikk greit, men skylling gikk veldig tregt fordi det var veldig mye melstoffer i mesken. Enda verre var det ved vasking, da stoppet det nesten helt opp. Prøvde å røre i mesken, men det var nesten som en stor deigklump. Dette betyr at mølla må justeres opp fra 1,4 mm åpning. Vi vil anbefale Per Inge å stille mølla til 1,6 mm åpning. Dette vil gi mindre mel ved knusing, og dermed mindre risiko for at malten klumper seg.

Alt i alt ble resultatet ganske bra. Fikk et utbytte på 76%, med en OG på 1060 (54 liter). Det er jo et ganske bra resultat, men ettersom dette var et RIMS oppsett, burde utbyttet kunne vært enda høyere med mer optimalt knust malt.

Etter tilsetting av gjær, kunne man tydelig se at det var mye melstoffer i vørteren (tydelig skille på 11 liter til å begynne med, men dette sank sammen etterhvert).

Representanten fra HH nanobrygg var opptatt med viktige avklaringer på telefonen....

Øl er den nye vinen

Morsomt å lese at øl er i ferd med å bli finkultur. Se denne artikkelen fra aftenposten.

Her står det bla. at øl tar over for vin etterhvert som flere og flere får smaken på godt øl.
Morsomt også å se at det er kommet 2 nye mikrobryggerier i Oslo.

Flunkende ny Speidel Braumeister tatt i bruk.....

Lørdag 24.april 2010 ble en merkedag!. Da ble nemlig den flunkende nye Speidel Braumeisteren som Johan-Emil har anskaffet seg tatt i bruk for aller første gang.
Det var stor stas å få være med på igangsettingen av det nye anlegget. Dette var noe vi hadde sett fram til lenge

23 liter kaldt og friskt (Grimstad-) vann ble tappet fra springen og opp i kokekaret. Manualen ble nøye lest før kontrollenheten ble programmert.

 Her ser vi Johan-Emil i programmeringsmodus... :-)

Dette utstyret er forberedt med programmer for inntil 5 meskesteg, og oppvarming og pumpe for sirkulasjon av vørter styres av kontrollenheten.
Oppvarming av vannet til innmeskingstemperatur på 67 grader (som programmert), gikk unna på ca 40 minutter. Pumpa sørget for sirkulasjon under hele oppvarmingen. Når temperaturen ble nådd, sa kontrollenheten i fra om at nå kunne malten helles oppi for start av mesking. Deretter var det bare å sette på lokket og la automatikken gjøre jobben.

Slik ser det ut når meskingen starter.

Men etter veldig kort tid ble vørteren mye klarere, som følge av filtrering gjennom maltsylinderen:

Etter at meskingen var over, ga Speidelen beskjed når det var klart for å løfte opp maltsylinderen for vasking. Etter koking og kjøling ble ca 20 liter vørter tappet og satt til gjæring (Steam-beer).

Oppsummert konkluderte vi med at den nye Speidelen fungerte veldig bra. 

Ja, det var faktisk så morsomt at neste brygg allerede er under planlegging....

Rapport fra test av ny kjøler...

Den nye kjøleren laget av 1/2" kobberrør har nå vært testet på 2 brygg. Resultatet har vært oppløftende og forventningene har blitt innfridd: 50 liter kokende vørter kjøles effektivt ned til ca 20 grader på 18-20 minutter.

 Kokende vørter....

Etter mindre enn 20 minutter....

I

...vørter med ca 20 grader klar til tapping...

Ny høyeffektiv kjøler på gang...

Da var tiden inne for å oppgradere litt på bryggerutstyret. Kjøleren som vi hadde var laget av rustfritt stål, med nokså tykke vegger. Denne har fungert ganske bra, men vi kunne ønske at kjølingen gikk raskere. Med gammel kjøler bruker vi ca 40 min på nedkjølingen.

Nå har vi fått tak i 13 meter kobberrør (takket være gode kontakter Amund!). Kobber leder varme bedre en stål, vi har derfor store forhåpninger om at kjølingen skal gå raskere. Med kyndig hjelp fra Rolf og tilgang til riktig verktøy hos Finsam ble en skinnende ny kjøler tryllet fram. Her ser vi Rolf på verkstedet:

Kjøleren skal også loddes, men det var tomt for gass.....En reserveløsning ble å bruke strips for å holde formen på kjøleren - slik at den kan testes i påska...
Her ser vi det foreløpige resultatet (lodding blir etter påske):

Brygging av Magic Hat #9

Da er vi igang med brygging av en Pale Ale, tok utgangspunkt i oppskriften til Magic Hat #9.
Tanken er å få gjenbrukt WLP008 gjæren fra Porteren vi brygget på hjemmebryggerdagen. WLP008 egner seg spesielt godt til bla. pale ale....
Håper det blir like bra som originalen, se bilde under

Hjemmebryggerdag på Nøgne Ø

Lørdag 29/1-2010 var på sammen med over 50 andre hjemmebryggere på Nøgne Ø på hjemmebryggerdagen, se her:
http://norbrygg.no/index.php?option=com_content&task=view&id=514&Itemid=1
og her:
http://www.agderposten.no/article/20100131/LOKAL8/701319991

Det var et veldig bra opplegg, kan anbefales til alle som har interesse for ølbrygging.

Nå står Porteren og putrer, blir spennende å se hvordan det blir med WLP008 gjær og en blanding av chile Morita og anisfrø...

Brygging og annet morsomt

Endelig har vi fått opprettet en egen blogg for vårt lille nanobryggeri.
Denne blogg skal brukes for å samle interessant stoff relatert til hjemmebrygging, men det kan også blogges om andre ting som er av interesse.