Brygging av Mars'owe (Rauchbier Märzen)

Da var det etter en lang pause igjen tid for brygging. 14.desember var datoen for brygging.
Robert hadde på forhånd googlet og funnet et veldig spennende øl - en polsk variant av Rauchbier Märzen, Märzen røykøl. Ikke nok med det, Robert tok kontakt med bryggeriet og fikk tak i oppskriften. Med oppskriften i boks, klarte han også å få tak i alt av ingredienser fra en bryggerbutikk i Polen.

Litt historie:
Märzen har sin opprinnelse i Bavaria (fra 1500-tallet). Opprinnelig var det kun tillatt å brygge øl mellom 29. september og 23.april. Märzen (mars'owe) skulle brygges i mars måned og det skulle lagres til sensommeren. Det som ble igjen av ølet skulle så drikkes på Oktoberfesten.
Røyksmaken i ølet kommer fra bøkerøkt malt som er tilsatt mesken.

Saflager w-34/70

Gjærstarter må til for å få nok gjær

Kvelden i forveien ble utstyret rengjort og klargjort, både bryggerutstyr og gjæringstank.

Bryggerkjelen klargjort

Gjæringstanken på plass i kjøleskapet

Robert passer på meskinga

Fin blanding

. 

Tapping - krever mye konsentrasjon

Avkjøling av vørter etter koking

Korking

Ferdig

Ferdig tappet

Etter ca 3 uker på gjæringstanken var det tid for tapping. Ølet ble tappet 5.januar. Det ble da tilsatt ca 6 gram glukose per liter vørter. 

Etter ytterligere et par uker var det klart for prøvesmaking. Nå gjenstår kun å få limt på en passende etikett.

2017-02-13: Da var etiketten klar. Den ble slik: