Brygging i Høvåg/Kvåse

19.november 2011 går nok inn i historien som en merkedag i Høvåg. Denne dagen ble det endelig, etter mye planlegging, brygging i Kvåse/Høvåg ølbryggerlaug med Helge i spissen.
Magne fra Nanobryggeriet AS gikk igjennom bryggeprosessen steg for steg mens medlemmene i det nystartede lauget fulgte interessert med. Loggen fra brygget finnes på nettsiden, brygg nr 40.

Alle forberedelser gjort, spenningen øker...

Innmesking. Interesserte i alle aldre følger med...

Helge disket opp med hjemmelaget pizza

En fornøyd gjeng

Ryktene går om at det nystartede lauget nå har besluttet anskaffelse av profft utstyr: Speidel 50 liter. Veldig hyggelig at brygget ble så vellykket at dette ga mersmak... Nanobryggeriet ønsker det nye lauget lykke til med en fantastisk hobby!

Beer kit fra Nøgne Ø

Siste nytt fra Nøgne Ø som nå lanserer brew kits....

http://nogne-o.com/brewshop.html

Blir spennende å se hva som kommer etterhvert.

Nytelse i 100

Da er det vel på tide med litt blogging igjen...Høsten har gått fort og det har vært lite fokus på blogging.

Her kommer en liten rapport fra årets Nytelsesfestival i Grimstad. Årets festival ble arrangert første uka i August. Per Inge hadde stand for å promotere hjemmebrygging og i den forbindelse ble Lars Gunnar og jeg spurt om å brygge "live" på festivalen. Dette sa vi selvsagt ja til, og vi bestemte oss raskt for å brygge en klone av Nøgne Ø's batch #100, som er en Imperial IPA. 

Logg fra brygget finnes lenger ned på sida (se brygg nr 36).  Bryggingen gikk strålende. Det var et fantastisk sommervær den dagen (Lørdag 6.august). Vi fikk god hjelp fra Eivind som både deltok i bryggingen og i bryggetekniske diskusjoner med interesserte gjester på standen....

Navn på brygget måtte naturligvis blir: "Nytelse i 100".

Per Inge foran hjemmebrygger-standen hvor det også ble delt ut gratis smaksprøver...

Her er vi igang med innemeskingen.

Innmesking er gjort, og her forbereder vi skyllevann

Magne og Lars Gunnar i gang med skylling, silekaret er heist opp

Lars Gunnar og Magne koser seg her, nydelig vær...

OG endte på 1091, som planlagt...

Eivind passer på at tapping av vørter foregår forskriftsmessig

Brygging av Cream Ale

Ferie og regn er en dårlig kombinasjon.
Mye regn midt i ferien fikk meg derfor på tanken av å gjøre noe nyttig, nemlig brygge øl.
Inspirert av "Brew Your Own" no 4 july/august 2011 ble det brygget "Cream Ale" (se logg nedenfor b35). Oppskriften er veldig enkel, 86 % Pale Ale malt, 14 % flaket ris. Pga kort tid mellom beslutning og iverksettelse av brygging, måtte jeg finne en erstatning for flaket ris (som jeg ikke hadde). Fant flere referanser på nettet hvor man hadde benyttet "uncle bens" hurtigris som erstatning.
Gjær fikk jeg høste fra en av gjæringstankene hos Nøgne Ø. Brygget ble lett humlet med Hallertau Brewers Gold, beregnet IBU på ca 19 IBU. Alkoholprosenten endte på ca 5,5 %.
Dette ølet ble karbonert til ca 2,5 volumenheter. Ut fra temperatur på ølet ved tapping, regnet jeg meg fram til at det måtte brukes 7g sukker/liter for karbonering..
For å eksperimentere litt, ble halve batchen tørrhumlet med 30 g Brewers Gold i ca 4 dager.

Bryggerlaugsmøte 6.mai 2011

Fredag 6.mai ble det arrangert bryggerlaugsmøte. 16 glade bryggere fra Grimstad/Arendalsområdet var samlet, herunder både amatører (hjemmebryggere) og profesjonelle (fra Nøgne Ø).
Alle bryggerne hadde med egenprodusert øl som ble smakt på, både før, under og etter mat....Det var ikke mangel hverken på utvalg eller antall øl.

Møtet ble arrangert hjemme hos Roger som stilte det flotte bryggerhuset til disposisjon.

Fyringen startet noen timer før festen for å nå ideal steketemperatur på over 300  C. Her begynner det å bli varmt...

  

Bordene ble dekket for 16 gjester...

Mat til 16 personer krever litt forarbeide. Deigen til pizzaen ble satt dagen før. Det meste av ingrediensene var hjemmelaget for anledningen. Bla hjemmelaget pizzasaus, pesto, mozzarella-ost, marinert laks osv.
Her ser vi Roger ankommer med 32 pizzadeiger.

Det var mange gode ingredienser og garnityr til pizzaene...Her gjøres de siste forberedelsene.

Her ankomme kveldens kokk iført korrekt antrekk.

 Deltakerne virker opplagte og følger med mens kokken forteller om hva de har i vente...

 Kompromissløse ingredienser...

AS nanobryggeriets sjefskokk er i gang.

 Her går første pizza inn i ovnen.

 Mmmm.. deilig pizza...

 Stemningen tar seg opp utover kvelden etterhvert som "smaksprøvene" kommer på bordet.

Fra venstre ser vi her undertegnede, Lars fra H&H nanobryggeri og Roger

 

Som seg hør og bør i et skikkelig laugsmøte, må det være dessert til maten. Siden kveldens tema i hovedsak var øl, var det ikke unaturlig at desserten også var relatert til øl. Det ble servert hjemmelaget øl-sorbet, laget på hjemmebrygget øl, selvsagt... Her ser vi 2 varianter, den lyse laget på en pils, den mørke laget på Russian Imperial Stout. I tillegg var det sorbet laget på eple-øl (eplekjekk) brygget på en blanding av pale ale og eplesaft fra puntervold i Grimstad.

Nærbilde fra desserten... Smakte veldig godt....

"Møtet" fortsatte ut i de små timer.

AS nanobryggeriet (Akse+Stormo) vil takke alle deltakerne for et hyggelig treff.Vi gleder oss til neste møte....

Vannjusteringskalkulator

Vannjustering er viktig for å få et godt resultat når man brygger.
Vi fikk noen tips på hjemmebryggerdagen hos Nøgne Ø, og basert på disse tipsene har vi nå laget en vannjusteringskalkulator (regneark) som beregner mengde kalsiumklorid, kalsiumsulfat, magnesiumsulfat og melkesyre som trengs for en gitt mengde vørter.

Regnearket er tilgjengeliggjort på bloggen til høyre for innlegget.
Gi gjerne tilbakemeldinger hvis noe er "feil" i forhold til egne erfaringer, eller at det mangler noe.

Snart påske....

Da var årets påskeøl brygget, tappet og satt til modning. Oppskriften på dette ølet er basert på Nøgne Ø's "God Påske" fra 2005. Denne oppskriften inneholder mye hvetemalt (nesten 50 % , og resten pale ale malt) og den inneholder også knuste korianderfrø som gir en god smak/aroma. Humling er gjort med Cascade som bitterhumle og Hallertauer som smaks-/aromahumle.

Den nye maltmølla fungerte som en drøm og vi fikk et godt resultat.
Nå gjelder det bare å "glemme" dette ølet fram til det kan nytes rundt påsketider....

Monster mill

Jippi. Da var endelig julegaven for de "voksne" gutta ankommet - nemlig den nye malt-mølla fra USA som ble bestilt før jul .Vi har lenge vurdert anskaffelse av en egen malt-mølle, og valget endte tilslutt på en Monster Mill MM3-2.0. Dette er svære saker...
Vi fikk da også følgende kommentar fra forhandleren ved bestilling:  

 "You should understand that the MM3-2.0 is a super large mill. It's big enough to run a 5 bbl micro brewery, so for most home brewers, its massive overkill.  If you want the biggest and the best, you have to pony up the cash, and unfortunately it costs more to get it to you in Norway as well".

Vi må vel bare innrømme at denne kommentaren kun gjorde oss mer sikre på at vi hadde valgt riktig modell og størrelse....
Mølla har 3 stk valser med 2 tommers diameter. Fordelen med 3 valser foran 2, skal ifølge produsenten være at man får knust malten bra samtidig som skallene blir mest mulig intakte. At skallene er intakte er viktig for at silingen skal bli bra. Trakta (Hopper) er laget av galvanisert stål. Valsene er laget av et ekstra hardt stål (1144 alloy). Valseverket alene veier nesten 9 kg.

Her er vi igang med monteringen. Smilet sitter løst...

Bra dimensjoner

To glader gutter.

Monster...

Ferdig montert med original "hopper".

Monteringen gikk som smurt. Alle delene var nøyaktig tilpasset. Valsene er massive og tunge, så vi kommer nok til å motorisere denne etter hvert. Dette blir det nok et eget prosjekt på.
I første omgang blir det nok bruk av skrutrekker/drill med lav hastighet.

Nå gjenstår bare å få kjørt et testbrygg, helst så snart som mulig. Følg med, oppfølger kommer....