Denne gang er det nok et eksperiment som skal testes ut: lage et basisøl som senere skal tilsettes råsaft av eple fra Puntervolds eplepresseri i Grimstad.
Oppskriften for basisølet er basert på ekstra lys (premium) pilsnermalt og ca 15% maltet hvete. Ølet skal være svakt humlet slik at eplearomaen skal bli mest mulig framtredende.
Se detaljer i bryggerloggen.
Her ser vi bilde fra RIMS-prosessen:
Dette brygget ble også et eksperimentbrygg i forhold til å teste justering av Per Inges maltmølle. Justeringen var et samarbeidsprosjekt mellom HH nanobrygg og AS nanobryggeriet.
Innmeskingen gikk greit, men skylling gikk veldig tregt fordi det var veldig mye melstoffer i mesken. Enda verre var det ved vasking, da stoppet det nesten helt opp. Prøvde å røre i mesken, men det var nesten som en stor deigklump. Dette betyr at mølla må justeres opp fra 1,4 mm åpning. Vi vil anbefale Per Inge å stille mølla til 1,6 mm åpning. Dette vil gi mindre mel ved knusing, og dermed mindre risiko for at malten klumper seg.
Alt i alt ble resultatet ganske bra. Fikk et utbytte på 76%, med en OG på 1060 (54 liter). Det er jo et ganske bra resultat, men ettersom dette var et RIMS oppsett, burde utbyttet kunne vært enda høyere med mer optimalt knust malt.
Etter tilsetting av gjær, kunne man tydelig se at det var mye melstoffer i vørteren (tydelig skille på 11 liter til å begynne med, men dette sank sammen etterhvert).
Representanten fra HH nanobrygg var opptatt med viktige avklaringer på telefonen....
